飛鴿出海生蝦皮與熟蝦皮的區(qū)別？
生蝦皮與熟蝦皮的區(qū)別？
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1、色澤
生蝦皮：色紅白或微黃。
熟蝦皮：色澤談紅。
2、形狀：
生蝦皮：個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明
熟蝦皮：質(zhì)地軟硬適中，有鮮昧為佳。
其實(shí)我們生活中所說的生蝦皮和熟蝦皮是按照加工方式不同來區(qū)分的，蝦皮捕撈后，直接烘干或者晾曬后加工出來的就是生曬蝦皮，因?yàn)闆]有任何添加，干度高味道鮮甜。由于這種蝦皮沒有添加，長期置于空氣中容易發(fā)黃，鮮味逐漸變淡，所以需要放入冷凍保存，基于此一般市面暴露售賣的蝦皮基本上不可能是生曬無添加的。熟蝦皮又分為淡熟蝦皮和咸熟蝦皮，淡熟蝦皮則是海水煮熟后經(jīng)過烘干或者晾曬加工而成，鹽度相對生曬蝦皮略咸和干度略差，摸上去會有一點(diǎn)濕濕的感覺。這種蝦皮因?yàn)橛幸欢ǖ柠}分，相對生曬蝦皮可以在空氣中多存放下時(shí)間，但時(shí)間長了也容易發(fā)潮變質(zhì)，還是需要放入冷藏保存。咸熟蝦皮則是商家為了長期保鮮、減低成本和防腐，加入大量的鹽把毛蝦煮熟后烘干而成，因?yàn)檫^度的加鹽和水分的存在，這種咸熟蝦皮可以長期暴露在空氣中，所以我們最常見的就是這種蝦皮，也是我們平常購買量最大的。
3個(gè)月前 0條評論
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